sexta-feira, 12 de março de 2010

Uma Pizza Diferente?

Parece pizza mas não é! A FlammekuecheFlammes para os íntimos - é uma especialidade bem conhecida do alsaciano (povo de origem franco-alemã). É como uma pizza de massa muito fina que é assada em forno a lenha muito quente, mas a sua cobertura é principalmente crème fraîche (nata fresca)*, cebola e bacon. Em alguns países da Europa já é possível encontrar variações com personalidades regionais e conceitos gourmet como o caso do ousado restaurante português “STORIK”.

Originalmente na Alsácia o prato proveniente do norte de Estrasburgo recebe o nome de Flammekueche. Entretanto, é conhecido também como Flammkuchen em alemão ou Flambée tarte em francês.

A lenda diz que os criadores deste prato eram os agricultores da Alsácia, que costumava cozer o pão, uma vez por semana. Na verdade, a tarte foi originalmente um prato caseiro que não fez a sua estreia nos restauantes até a mania da "pizza" da década de 1960. A flambée tarte seria usada para testar o calor de seus fornos a lenha. No auge de sua temperatura, o forno também teria as condições ideais para se assar um flambée tarte. As brasas seriam deixadas de lado para dar espaço para a tarte no meio do forno, e o calor intenso seria capaz de assá-lo em 1 ou 2 minutos. A crosta que se forma na borda da flambée tarte seria quase queimada pelas chamas. O próprio nome vem deste método de cozimento, para o inglês, a tradução do nome original da Alsácia é "cozido nas chamas".

Se você ficou com curiosidade pode conhecer a receita no site Wikibooks.

*CRÈME FRAÎCHE (nata fresca).
Especialidade francesa, é um creme de leite fresco um pouco envelhecido. Espesso, mas ainda líquido, com um sabor ligeiramente ácido. O crème fraîche não se encontra no Brasil, mas pode ser produzido em casa com resultados muito próximos do original.
Para fazer em casa: Em uma tigela de vidro misture 500ml de creme de leite fresco a 250ml de creme de leite azedo (ou iogurte natural) e mexa. Cubra com um prato, deixando uma pequena brecha. Deixe em local fresco (temperatura ambiente) por 12 horas, até que engrosse e fique ácido. Mexa de novo, tampe e leve à geladeira até a hora de usar.

quarta-feira, 10 de março de 2010

Americano vende endereço 'pizza.com' por US$ 2,6 milhões em leilão



O nova-iorquino Chris Clark vendeu por US$ 2,6 milhões, em um leilão, o domínio de internet "pizza.com", que havia comprado em 1994 por US$ 20. Para comemorar, comeu pizza com a família.

Hoje o endereço hospeda um portal especializado em pizzas com localizador de pizzarias, notícias, jogos, cupons de descontos, etc.

Aqui no Brasil, é possível encontrar o serviço em uma versão simplificada no endereço www.pizza.com.br. O link para o site americano é: www.pizza.com. Compare com o nosso!

Fonte: G1

Imposto pesado para pizza e refrigerante pode reduzir os índices de obesidade?

Pesquisadores de uma universidade da Carolina do Norte nos Estados Unidos estimam que uma taxa de 18% sobre os preços das pizzas e dos refrigerantes pode ajudar no combate à obesidade dos americanos. Este novo imposto reduziria o número de até 56 calorias ingeridas por dia, fazendo com que eles perdessem até dois quilos ao ano.

A obesidade nos Estados Unidos é considerada como doença e custa ao país aproximadamente US$ 147 bilhões/ano. A pesquisa foi publicada na revista Archives of Internal Medicine e levanta discussão sobre o fortalecimento do combate à epidemia da obesidade através da alta taxação em prol da redução do consumo exagerado.

O estudo que foi coordenado por Kiyah Duffey, da Universidade da Carolina do Norte, analisou a dieta e a saúde de 5.115 jovens adultos com idade entre 18 e 30 anos durante um período de vinte e um anos (1985 a 2006). Durante esse mesmo período, os cientistas comparam o preço dos produtos e descobriram que um aumento de 10% nos preços estava diretamente ligado a uma queda de 7% no consumo de refrigerantes. Com relação à pizza, essa queda foi de 12%.

As doenças associadas à obesidade representam quase 10% de todos os gastos dos serviços de saúde dos Estados Unidos, segundo especialistas dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), órgão que regulamenta alimentos e medicamentos no país.

Em artigo publicado na revista Health Affairs, eles destacam que as taxas de obesidade aumentaram 37% no período entre 1998 e 2006, levando a um aumento de 89% nos gastos com tratamentos para doenças como diabetes, doença cardíaca, artrite e outras condições associadas ao excesso de peso. Esses aumento faz com que os gastos com a obesidade alcancem mais de 9% de todos os gastos médicos do país, comparado com 6,5% em 1998.

De acordo com os pesquisadores, mais de 26% dos americanos são obesos. Essas pessoas gastariam quase US$ 1,5 mil a mais por ano com cuidados médicos, comparados às pessoas de peso normal.

Fonte: Veja.

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2010

Pizza ou torta?



Você já ouviu falar de pizza que parece uma torta? Massa grossa é a favorita das pessoas que gostam de comida com “sustância”. Eu particularmente, sempre fui adepto a comidas leves. Desde que comecei minha jornada profissional, busquei produtos que harmonizam e dão leveza. Comer bem pra mim é sinônimo de saborear um prato bem elaborado que equilibra ingredientes que se combinam e te satisfazem sem deixar uma sensação de que você acabou de engolir um búfalo.

Recentemente conheci o blog “King Arthur Flour – Bakers’ Bunter”: http://blog.kingarthurflour.com/ que ensina o passo a passo de comidinhas bacanas e fáceis de fazer. Nele, tem uma matéria sobre uma pizza de prato fundo. Isto mesmo, a pizza é quase uma torta! O autor escreve que é a preferida da cidade de Chicago (EUA).

Aqui no Brasil a pizza ganhou fama em diversos formatos e tamanhos. Com borda – recheada ou não, massa fina ou massa grossa. Pouco ou muito recheio. O fato é que tem pizza para todos os gostos.

Se você é fã da pizza ao estilo torta – daquelas que você só consegue comer uma fatia – clique no link: http://blog.kingarthurflour.com/2010/01/16/heres-the-deep-dish-secrets-of-chicagos-favorite-pizza-revealed/ e pegue a receita. O blog é em inglês, mas você pode traduzir a página com a ferramenta do Google.

Bom Apettit!

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Pizza dá lucro?

A Nestlé entra no mercado de pizza congelada ao comprar a parte da Kraft Foods por US$3,7 bi. Com essa operação o grupo aumenta sua participação no mercado e tomando o primeiro lugar na América do Norte. O mais importante do mundo com 37 bilhões de dólares de vendas anuais. O mercado brasileiro não se adaptou à pizza congelada. Os "loucos por pizza" daqui preferem as que são feitas e servidas no mesmo instante. Somente em São Paulo o volume de pizzarias ultrapassa oito mil com uma produção mensal de 30 milhões de redondas.